Kasza bulgur z dynią i żurawiną łączy na jednej patelni słodycz, słoność i wyraziste przyprawy. Kasza bulgur Halina szybko się gotuje i jest przyjemnie sprężysta, więc dobrze chłonie aromat kminu rzymskiego, curry i słodkiej papryki.
Dyni Hokkaido nie trzeba obierać, a po krótkim duszeniu robi się miękka i maślana. Suszone pomidory dodają głębi, szpinak – świeżości, a feta z żurawiną sprawiają, że każdy kęs smakuje trochę inaczej. To propozycja na sycący obiad, lunch do pracy albo ciepłą sałatkę na spotkanie ze znajomymi.
Składniki (2 porcje):
- 100 g kaszy bulgur Halina
- 300 g dyni Hokkaido
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 8 kawałków suszonych pomidorów w oliwie
- 50 g świeżego szpinaku
- 50–100 g sera feta
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- sól, pieprz do smaku
Metoda:
- Kaszę bulgur Halina ugotuj w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
- Dynię Hokkaido umyj, usuń pestki i pokrój w niewielką kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, dodaj dynię i dopraw solą oraz pieprzem. Smaż przez 2–3 minuty, co jakiś czas mieszając.
- Stopniowo dolewaj wodę i duś dynię przez około 5–7 minut, aż zmięknie, ale nadal zachowa swój kształt. Pod koniec na patelni może pozostać niewielka ilość płynu.
- Dodaj czosnek granulowany, słodką paprykę, kmin rzymski oraz curry. Następnie dodaj pokrojone suszone pomidory w oliwie i wymieszaj. Smaż przez 1–2 minuty, aby składniki połączyły się z aromatycznymi przyprawami.
- Dodaj świeży szpinak oraz ugotowaną kaszę bulgur. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż szpinak zwiędnie.
- Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj pokruszoną fetę oraz suszoną żurawinę i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj na ciepło, z dodatkiem pokruszonej fety i suszonej żurawiny na wierzchu.