Satay to klasyk kuchni ulicznej – soczyste kawałki mięsa na patyczkach, zanurzone w kremowym sosie orzechowym. W naszej wersji łączymy indyka z kurczakiem, marynujemy je w mleku kokosowym z curry, imbirem i liśćmi kaffiru, a całość podajemy z puszystym ryżem Britta. Sos orzechowy z czerwoną pastą curry i orzechami nerkowca dopełnia całości. To danie na weekendowy obiad, które zrobicie w niecałą godzinę (nie licząc marynowania!). Sprawdźcie przepis krok po kroku.
Składniki:
- 150 g piersi z indyka
- 2 większe udka z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki curry
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 2–3 cm świeżego imbiru
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 2–3 liście kaffiru
- kawałek świeżej trawy cytrynowej
- 100 g białego ryżu Britta
Sos orzechowy:
- 1 szalotka
- 1/2 łyżki oleju kokosowego
- 20 g czerwonej pasty curry
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 2 łyżki masła orzechowego
- szczypta soli
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki posiekanych orzechów nerkowca
Do podania:
cząstki limonki
Metoda:
- Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek drobno posiekaj, a imbir zetrzyj na tarce. W misce połącz syrop klonowy, mleko kokosowe, curry, czosnek, imbir, sól, pieprz, liście kaffiru oraz trawę cytrynową. Dodaj mięso i dokładnie wymieszaj. Odstaw do marynowania na minimum 1 godzinę.
- Po zamarynowaniu nadziej kawałki mięsa na długie szaszłyki.
- Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Szaszłyki grilluj na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, regularnie obracając, aż mięso będzie rumiane i dobrze wypieczone.
- W międzyczasie przygotuj sos orzechowy. Szalotkę drobno posiekaj i podsmaż na oleju. Dodaj pastę curry i smaż chwilę, mieszając. Następnie wlej mleko kokosowe, dodaj masło orzechowe, wodę, sos rybny oraz sól. Gotuj kilka minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Na końcu dodaj posiekane orzechy nerkowca i wymieszaj.
- Szaszłyki podawaj z ryżem oraz ciepłym sosem orzechowym. Na końcu dodaj posiekane orzechy nerkowca i wymieszaj.
Mięso podawaj skropione sokiem z limonki z ryżem oraz ciepłym sosem orzechowym.