Hreczanyki, czyli tradycyjne danie kuchni kresowej to kotlety z kaszy gryczanej i mięsa mielonego – syte, aromatyczne i pełne charakteru. W naszym przepisie łączymy kaszę gryczaną paloną Halina z mięsem, czosnkiem i odrobiną chili, a podajemy na zasmażanej kiszonej kapuście. To danie, które wymaga odrobiny cierpliwości (masa musi odpocząć w lodówce), ale efekt wynagradza wszystko – rumiane kotlety z chrupiącą skórką i soczystym wnętrzem. Sprawdźcie, jak je przygotować krok po kroku.
Kotleciki:
- 250 g mięsa mielonego
- 100 g kaszy gryczanej palonej Halina
- 1/2 łyżeczki masła
- 1 jajko
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- szczypta chili
- olej do smażenia
Zasmażana kiszona kapusta:
- 300 g kiszonej kapusty
- 1/2 cebuli
- 1 łyżka oleju
- pieprz do smaku
Metoda:
- Kaszę gryczaną Halina ugotuj według instrukcji na opakowaniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju, aż będzie złocista.
- Do ugotowanej kaszy dodaj podsmażoną cebulę, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
- Do miski przełóż kaszę, dodaj mięso mielone, czosnek, jajko, sól, pieprz oraz chili. Całość bardzo dokładnie wyrób, aż masa będzie zwarta. Następnie włóż ją do lodówki na około 1 godzinę.
- Ze schłodzonej masy formuj okrągłe kotlety i lekko je spłaszczaj.
- Na patelni rozgrzej większą ilość oleju i smaż hreczanyki na małym ogniu przez około 5–7 minut z każdej strony, aż będą rumiane i dobrze usmażone w środku. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.
- W międzyczasie przygotuj kapustę. Kiszoną kapustę lekko odciśnij i posiekaj, jeśli jest bardzo długa. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju. Dodaj kapustę i smaż razem kilka minut, mieszając. Dopraw pieprzem do smaku.
Hreczanyki podawaj gorące na zasmażanej kiszonej kapuście.