Sycylijskie Arancini

Choć włoska kuchnia kojarzy się głównie z makaronami i pizzą, udało nam się znaleźć także ryzowy przysmak prosto z gorącej Sycylii. Arancini to pyszne kuleczki ryżowe, które pod panierką z bułki tartej, kryją puszyste nadzienie, np. z sosu pomidorowego i mozzarelli. Do ich przygotowania świetnie sprawdzi się ryż parboiled marki Britta.

Składniki:

  • 2 saszetki ryżu parboiled (np. marki Britta)
  • 1 cebula
  • 600 ml bulionu lub wody
  • 50 g masła
  • 50 g tartego parmezanu
  • 100 g sera mozzarella
  • 2 roztrzepane jajka
  • 100 g bułki tartej
  • sól i pieprz
  • olej do głębokiego smażenia
  • mąka do obtoczenia

Wykonanie:

  1. Cebulę posiekać i przesmażyć na łyżce masła, dodać ryż i podsmażyć 2 minuty.
  2. Do ryżu dodać bulion lub wodę i gotować na małym ogniu do czasu aż ryż wchłonie całą wodę powinno to trwać około 15 minut. Jeśli ryż jest nadal twardy można dodać więcej płynu i jeszcze chwilę gotować. Wyłączyć ogień i dodać masło i parmezan, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
  3. Ryż przełożyć do miski, przykryć i schłodzić w lodówce około godziny lub do ostygnięcia.
  4. Mozzarelle pokroić w 2cm kostkę. Każdy kawałek mozzarelli obtoczyć w 4 cm warstwie ryżu formując w kształcie jajek.
  5. Arancini obtaczamy w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Smażymy w oleju o temperaturze 170C aż będą złote i chrupiące. Po wyciągnięciu, osuszamy na ręczniku kuchennym i doprawiamy solą i pieprzem.