Ryż

Wszystko co musisz wiedzieć o ryżu parboiled

sawex Ryż
Wszystko co musisz wiedzieć o ryżu parboiled

Biały ryż przez wiele osób kojarzony jest jako jego najmniej wartościowa odmiana. Tej tezie zaprzecza jednak ryż parboiled. Poddawanie go obróbce termicznej, czyli procesowi nawilżania pod wysokim ciśnieniem sprawia bowiem, że witaminy i minerały znajdujące się w łupinie ziarna przechodzą do jego wnętrza. Po ugotowaniu ryż parboiled pozostaje puszysty i sypki, co czyni go znakomitym dodatkiem do wszelkiego rodzaju pieczeni, smażonych i gotowanych ryb oraz potraw z warzyw. Co jeszcze powinniśmy o nim wiedzieć? Czytaj dalej

Wszystko, co musisz wiedzieć o ryżu dzikim

sawex Ryż
Wszystko, co musisz wiedzieć o ryżu dzikim

Ryż dziki, pochodzący z Ameryki Północnej, przed wiekami spożywany był głównie przez Indian. Oczywiście nie bez powodu – stanowi bowiem źródło cennych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik czy węglowodany. Jego podłużne, brunatne ziarenka to kwintesencja głębokiego, orzechowego aromatu wprost z natury. Wprowadzając go do naszej kuchni z łatwością stworzymy zaskakujące, smaczne i pożywne dania. Czytaj dalej

Jak wybrać dobry ryż brązowy?

sawex Ryż ,,
rózne gatunki ryżu do wyboru w tym ryż brązowy

Jak wybrać dobry ryż brązowy?

Bogactwo wyboru

Obecnie na rynku spożywczym mamy dostęp do wielu z produktów, które z pozoru różnią się jedynie ceną czy też nazwą producenta. Nie inaczej jest w przypadku ryżu brązowego. Stojąc przed sklepową półką często zastanawiamy się, jaki rodzaj brązowego ryżu będzie tym odpowiednim i jaka jest różnica pomiędzy poszczególnymi wariantami. Jak wybrać dobry ryż brązowy?

Rodzaje ryżu brązowego

porcja ryżu brązowego na drewnianej łyżce i podstawce

Spośród wielu odmian ryżu brązowego, od których uginają się regały sklepowe, niekiedy trudno wybrać jest ten właściwy. Klienci nie wiedzą bowiem jakimi kryteriami winni kierować się podczas jego zakupu. Aby ułatwić sobie to zadanie warto wziąć pod uwagę podziałów ziaren ryżu brązowego ze względu na ich wielkość. Idąc tym tropem producenci oferują nam ryż krótko-, średnio- oraz długoziarnisty. Pierwszy z nich charakteryzuje się małymi, okrągłymi ziarenkami o długości około 5 mm. Ryż brązowy krótkoziarnisty szybciej wchłania wodę, przez co ugotowane ziarna są miękkie i klejące. W związku z tym, ten rodzaj ryżu brązowego najlepiej sprawdza się do takich dań, jak: „kleik”, risotto czy paella. Z kolei ryż brązowy średnioziarnisty osiąga długość około 6 mm, a po ugotowaniu staje się lekko al dente, dzięki czemu warto podać go w formie deseru połączonego z soczystymi owocami. Na koniec najpopularniejsze ziarna, czyli długoziarniste. Ich długość sięga zazwyczaj aż 7 mm, zawierają mniej skrobi co sprawia, że są bardziej sypkie, a odpowiednio ugotowane nigdy się nie sklejają się. Nadają się wybornie jako dodatek do mięsa, warzyw, sałatek, sosów czy zup.

Wygląd ziaren ryżu brązowego

Inną bardzo ważna zasadą podczas wyboru dobrego ryżu brązowego jest dokładnie przyjrzenie się jego ziarenkom. Ryż brązowy charakteryzuje się bowiem lekko brązowym, beżowym zabarwieniem. Jego ziarna powinny być zatem twarde i zdrowe, bez czarnych kropek. Jeśli ryż, który zakupiliśmy wygląda właśnie w ten sposób, to śmiało możemy rozpocząć jego przygotowanie. Na koniec pozostaje nam jedynie rozkoszować się zarówno smakiem jak i bogactwem właściwości odżywczych w nim zawartych.

Jak gotować ryż brązowy?

sawex Ryż ,,
Miseczka ugotowanego ryżu brązowego z pietruszką z pałeczkami

Główne zasady gotowania brązowego ryżu

Porcja ugotowanego ryżu brązowego na tradycyjnym talerzu

Ryż brązowy, czyli nieoczyszczony, to bogactwo wartości odżywczych i minerałów, których niestety możemy pozbyć się podczas nieprawidłowego gotowania. Jak zatem przygotować ryż brązowy, aby w pełni cieszyć się jego smakiem oraz cennymi składnikami? Odpowiedź znajdziemy w trzech prostych krokach.

Krok pierwszy: Zanim zaczniemy gotować

Prawidłowe przygotowanie ryżu zaczyna się jeszcze zanim zostanie on wrzucony do garnka. Przed gotowaniem ryżu brązowego warto bowiem wypłukać go w zimnej wodzie. W tym celu zalewamy go kilkakrotnie aż do uzyskania czystej cieczy. Możemy także skorzystać z sita i  to na nim bezpośrednio przemyć ryż. Dzięki temu ziarenka będą miękkie oraz szybciej się ugotują.

Krok drugi: Proces gotowania

Wypłukany ryż brązowy przesypujemy do garnka z zimną wodą (powinna być bez soli, aby w pełni uzyskać bogactwo aromatu, ewentualnie lekko osolona). Przyjmuje się, że 1 szklankę ryżu należy zalać 2-2,5 szklankami płynu. Całość doprowadzamy do wrzenia bez przykrycia, a następnie gotujemy ok. 30-35 minut na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie wodę. W tym momencie przykrywamy garnek lekko uchyloną pokrywką i kontynuujemy gotowanie do momentu, w którym na powierzchni ziaren zaczną pojawiać się „dziurki”. Kolejny etap to szczelne przykrycie garnka i duszenie ryżu jeszcze przez kilka minut. Gotowe ziarenko poznamy po miękkości oraz delikatnej strukturze, jednocześnie należy pilnować, aby nie uległy one rozgotowaniu i nie zaczęły się rozpadać.

Krok trzeci: Co robić po ugotowaniu ryżu?

Ugotowany brązowy ryż odstawiamy na 10 minut, a następnie przelewamy zimną wodą i delikatnie mieszamy, tak aby przepłukać dokładnie wszystkie ziarenka. Dzięki temu będzie on sypki oraz nie będzie się sklejał. Ryż brązowy przygotowany według powyższych zaleceń możemy podawać na wiele sposobów, wszystko zależy jedynie od naszych indywidualnych upodobań. Świetnie sprawdzi się bowiem zarówno z sosami mięsnymi i warzywnymi, dodany do zupy, sałatek, farszy, zapiekanek, a nawet słodkich deserów np. z owocami. Pycha!

 

Porcja ryżu brązowego po treningu

Anna Fehler Ryż ,,,,,
Porcja ryżu brązowego po treningu

Czy porcja ryżu brązowego po treningu to dobry pomysł? Ryż brązowy za sprawą swoich wartości odżywczych polecany jest nie tylko w codziennej diecie każdego człowieka, ale także tych, którzy wykonują regularne ćwiczenia – w dzisiejszym wpisie dowiecie się dlaczego.

 

Ryż dla aktywnych

Brązowy ryż to głównie źródło węglowodanów i choć zazwyczaj to właśnie je winimy za powodowanie otyłości w tym przypaPorcja ryżu brązowego po treningu dku największą rolę odgrywa towarzystwo, w jakim się znajdują. A mówimy tutaj o niezwykle cennym błonniku. Jak każdy inny składnik, tak i węglowodany są potrzebne naszemu organizmowi do prawidłowego rozwoju oraz funkcjonowania. Osoby, które regularnie trenują potrzebują ich nawet więcej, gdyż regenerują mięśnie po wysiłku i pomagają budować ich masę.

Po treningu

Spożycie porcji brązowego ryżu po treningu to doskonały sposób na dostarczenie węglowodanów. Szczególnie wskazany jest osobom, które pracują nad budową masy mięśniowej. Oprócz węglowodanów ryż dostarcza organizmowi cennego błonnika i wielu wartości odżywczych. Po intensywnym treningu wzrasta zapotrzebowanie na powyższe składniki, których zadaniem jest naprawienie uszkodzonych włókien mięśniowych, a następnie ich rozbudowanie. Warto jednak pamiętać, że ryz brązowy powinien być podany w zestawie z białkiem, czyli kurczakiem lub rybą morską.

 

 

Dieta ryżowa

Anna Fehler Ryż ,,,
Dieta ryżowa

Dieta ryżowa

Dieta ryżowa to w Polsce jeszcze mało popularny temat, choć powoli zaczyna gromadzić rzeszę fanów. Bazująca na ryżu, bardzo restrykcyjna, a zarazem oczyszczająca, należy do najskuteczniejszych diet dostępnych na rynku. Na czym polega, jakie korzyści i ewentualne zagrożenia może przynieść?

Twórcą jadłospisu opartego w głównej mierze na ryżu jest Walter Kempner, który odkrył, że nadciśnienie i cukrzyca rzadziej pojawiają się u osób spożywających duże ilości ryżu.  Głównym jej celem jest oczyszczenie organizmu z toksyn i wyrównanie poziomu glukozy we krwi. Bazę stanowi tu oczywiście ryż, co ważne, nie biały, lecz brązowy. W procesie przekształcania ryżu brązowego w biały zostaje utraconych wiele składników odżywczych, między innymi tak bardzo cenny dla naszego organizmu magnez, więc należy pamiętać o tym, że jeśli mowa o diecie ryżowej, to zawsze chodzić tu będzie o ryż brązowy.  Na czym polega fenomen tego rodzaju oczyszczania? Duża zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości na długi czas, a niskokaloryczność sprawia, że nasza waga zaczyna spadać w dół. Natomiast dzięki bogactwu składników odżywczych ma zbawienny wpływ nie tylko na naszą sylwetkę, ale też układ pokarmowy, nerwowy, serce czy pracę mózgu.

Zasady

Bardzo ważnym czynnikiem jest tu czas, zarówno trwania diety, jak odstępów w jej stosowaniu. Okres 14-21 dni jest tu najbardziej optymalny. Głównym składnikiem spożywanych posiłków jest oczywiście brązowy ryż, a dzienny jadłospis, składający się z trzech głównych posiłków i dwóch mniejszych, powinien mieć około 1000 kalorii. Ważne by prócz ryżu w diecie zostały uwzględnione owoce, warzywa, ryby, chude mleko, białe mięso, rośliny strączkowe i produkty zbożowe. Do przygotowania potraw zalecane jest używanie oliwy z oliwek, ewentualnie odrobiny masła. Napoje, które można spożywać to niegazowana woda mineralna, we wskazanej ilości dwóch litrów dziennie, herbaty ziołowe i przeciery z soków owocowych. Tak skomponowany jadłospis powtórzyć można nie wcześniej niż po trzech miesiącach, najlepiej po konsultacji z lekarzem. Przeciwwskazaniem do zastosowania diety ryżowej jest ciąża, karmienie piersią i wiek nastoletni.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie:

3 kromki chleba ryżowego, liść zielonej sałaty, 2 plastry pomidora, 1 rzodkiewka.

II śniadanie:

2 jajka na twardo, kromka chleba, herbata.

Obiad:

Gotowany ryż, grillowana pierś kurczaka, surówka ze szparagów i truskawek (można je zastąpić jabłkiem, pomarańczą lub brzoskwinią).

Podwieczorek:

Mus ryżowo-dyniowy.

Kolacja:

4 wafle ryżowe posmarowane masłem, 2 listki sałaty, serek wiejski ze szczypiorkiem, posiekaną natką pietruszki, tymiankiem i rzeżuchą, skropić sokiem z cytryny.

Efekty

Z pewnością zastosowanie diety ryżowej wpłynie na nas dwojako: poprawi sylwetkę i kondycję zdrowotną. W pierwszym przypadku możemy liczyć na spadek wagi nawet w wysokości 10 kg, co już brzmi bardzo zachęcająco. Dodatkowo organizm zostanie oczyszczony ze szkodliwych toksyn,  poprawi się praca układu trawiennego i wyrówna poziom glukozy we krwi.

Ryż brązowy w diecie

sawex Ryż ,,,,
Ryż brązowy w diecie

Zbilansowana i prawidłowa dieta powinna być bogata w składniki dostarczające do organizmu witaminy oraz minerały. Jednym z nich bez wątpienia jest ryż brązowy, który jest źródłem cennych wartości odżywczych potrzebnych do właściwego funkcjonowania organizmu i wspomagający poszczególne układy. Dlaczego ryż brązowy powinien znaleźć się w codziennej diecie?

 

ryż brązowy w diecieCzy od węglowodanów się tyje? 

Ostatnio dużo mówi się o tym, że to węglowodany są przyczyną tycia. Rzeczywiście cukry proste, takie jak: sacharoza, fruktoza czy glukoza sprawiają, że skład ciała się pogarsza i zwiększa masę, jednak sam fakt włączenia węglowodanów do diety, nawet redukcyjnej nie przynosi negatywnych skutków. Najważniejsze bowiem jest źródło pochodzenia i poziom przetworzenia danego produktu. W przypadku ryżu brązowego mamy nie tylko do czynienia z czystą postacią węglowodanów, ale także wieloma innymi składnikami pozytywnie wpływającymi na organizm. 100 gram ryżu dostarcza 77g węglowodanów, a dodatkowo pozwala zaspokoić około 25 – 30% zapotrzebowania na magnez, 20% zapotrzebowania na witaminę B2, 15% zapotrzebowania na cynk i dostarcza witaminę B1, niacynę, witaminę E, wapń, miedź, żelazo, potas oraz spore ilości manganu i selenu. Zawartość białka sprawia natomiast,  że ryż brązowy dobrze wpływa na przemianę materii, a do tego trawi się dłużej, zapewniają uczucie sytości. Ma również szerokie zastosowanie kulinarne, możemy bowiem śmiało łączyć go z mięsem z kurczaka, rybami, warzywami, a także jogurtem czy mlekiem.

Ryż brązowy dzięki zawartości pełnowartościowych węglowodanów, a także szeregu wartości odżywczych jest idealnym produktem dla wszystkich osób ceniących sobie zdrowy tryb życia oraz szczupłą sylwetkę.

 

 

Ryż brązowy a dieta

Anna Fehler Ryż ,,,
Ryż brązowy a dieta

Ryż brązowa a dieta to wątek, który często pojawia się w trakcie zmiany nawyków żywieniowych. Zbilansowana i prawidłowa dieta powinna być bogata w składniki dostarczające do organizmu niezbędne wartości odżywcze, potrzebne do właściwego funkcjonowania organizmu i wspomagające poszczególne układy. Dlaczego ryż brązowy powinien znaleźć się w codziennej diecie?

 

Ryż brązowy a dietaDar z natury

Ostatnio dużo mówi się o tym, że to węglowodany są przyczyną tycia. Rzeczywiście cukry proste, takie jak: sacharoza, fruktoza czy glukoza sprawiają, że skład ciała się pogarsza i zwiększa masę, jednak sam fakt włączenia węglowodanów do diety, nawet redukcyjnej nie przynosi negatywnych skutków. Najważniejsze bowiem jest źródło pochodzenia i poziom przetworzenia danego produktu. W przypadku ryżu brązowego mamy nie tylko do czynienia z czystą postacią węglowodanów, ale także wieloma innymi składnikami pozytywnie wpływającymi na organizm. 100 gram ryżu dostarcza 72g węglowodanów oraz 3,1 g błonnika. Zawartość białka sprawia natomiast,  że ryż brązowy dobrze wpływa na przemianę materii, a do tego trawi się dłużej, zapewniają uczucie sytości. Ma również szerokie zastosowanie kulinarne, możemy bowiem śmiało łączyć go z mięsem z kurczaka, rybami, warzywami, a także jogurtem czy mlekiem.

Ryż brązowy dzięki zawartości pełnowartościowych węglowodanów, a także szeregu wartości odżywczych jest idealnym produktem dla wszystkich osób ceniących sobie zdrowy tryb życia oraz szczupłą sylwetkę.

 

Ryż brązowy – jak przechowywać?

sawex Ryż ,,,
Ryż brązowy – jak przechowywać?

Ryż brązowy pomimo swoich nieocenionych właściwości odżywczych jest mniej trwały niż jego biały odpowiednik. Jak zatem przechowywać ryż, aby na dłużej zachował świeżość i swoje cenne składniki? Dziś odpowiadamy na to pytanie 🙂 

Ryż brązowy – jak przechowywać?

Na półce lub lodówce

Z uwagi na zawartość oleju w wierzchniej łusce, ziarna ryżu brązowego są mniej trwałe. Taki stan rzeczy sprawia, że w naszych domach powinniśmy przechować go maksymalnie 6 miesięcy w temperaturze pokojowej (np. w kuchennej szafce). Jeśli natomiast na jego schowek wybierzemy lodówkę to spokojnie może zostać on tam nawet na rok. Ryż szybko chłonie wilgoć, dlatego  bardzo istotne jest trzymanie go w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku, które uchroni go przed szkodliwymi czynnikami zewnętrznymi.

Po ugotowaniu

Praktycznie w każdym domu często zdarza się, że po obiedzie zostaje nam jeszcze trochę ryżu lub świadomie przygotowujemy go trochę więcej na potem. Po ugotowaniu ryż brązowy najlepiej od razu o schłodzić oraz schować do lodówki, gdzie możemy go przechowywać maksymalnie 6 dni. Zamykamy go wówczas w naczyniu ze szkła lub z tworzywa sztucznego. Ciekawostkę natomiast stanowi fakt, iż szczelnie zapakowany, ugotowany ryż może być umieszczony w zamrażarce, nawet do 5 miesięcy.

Ryż brązowy – kluczowy składnik diet specjalistycznych dla bezglutenowców, diabetyków i wegetarian.

Anna Fehler Ryż ,,,,,
Ryż brązowy – kluczowy składnik diet specjalistycznych dla bezglutenowców, diabetyków i wegetarian.

Ryż brązowy – kluczowy składnik diet specjalistycznych (bezglutenowcy, diabetycy, wegetarianie)

Ryż do zadań specjalnych

ryż brazowy to skąłdnik diet specjalistycznych min. dla wegetarian, diabetyków i bezglutenowców

Ryż brązowy to składnik wielu potraw: obiadów, sałatek i deserów. Obok walorów smakowych wyróżnia się także bogatą zawartością składników odżywczych, które sprawiają, że może być wykorzystywany do diet specjalistycznych. Kto szczególnie powinien sięgnąć po brązowy ryż?

Ryż dla będących na diecie

Brązowy ryż to przede wszystkim skarbnica niezwykle ważnych dla organizmu witamin, składników mineralnych oraz błonnika. Dzięki temu to idealny dodatek dla osób na diecie. Dłuższy proces trawienia ziaren sprawia, że dłużej odczuwamy sytość, a jednocześnie usprawnia się nasza przemiana materii. Pamiętajmy, że w taki sposób działają ziarna ugotowane na półtwardo. Rozgotowany ryż traci swoje właściwości i zwiększa swój indeks glikemiczny.

Ryż dla bezglutenowców i diabetyków

Niezwykle ważne są również składniki, których ryż brązowy nie zawiera. Wśród nich możemy wyróżnić: gluten, dlatego mogą go jeść osoby nietolerujące tego białka. Ponadto nieobecne są także: glukoza, fruktoza, laktoza, maltoza, galaktoza oraz cholesterol, kofeina i teobromina. Wszystko to sprawia, że ryż mogą spożywać nie tylko bezglutenowcy, ale także alergicy, diabetycy oraz wegetarianie. Właściwości ryżu brązowego pozwalają również na uwzględnienie go w jadłospisie osób z podwyższonym cholesterolem (ryż wpływa na jego obniżanie), chorobami serca, cukrzycą (ryż pomaga regulować poziom cukru we krwi).