Jak wybrać dobry ryż brązowy?

Jak wybrać dobry ryż brązowy?

Jak wybrać dobry ryż brązowy?

Bogactwo wyboru

Obecnie na rynku spożywczym mamy dostęp do wielu z produktów, które z pozoru różnią się jedynie ceną czy też nazwą producenta. Nie inaczej jest w przypadku ryżu brązowego. Stojąc przed sklepową półką często zastanawiamy się, jaki rodzaj brązowego ryżu będzie tym odpowiednim i jaka jest różnica pomiędzy poszczególnymi wariantami. Jak wybrać dobry ryż brązowy?

Rodzaje ryżu brązowego

porcja ryżu brązowego na drewnianej łyżce i podstawce

Spośród wielu odmian ryżu brązowego, od których uginają się regały sklepowe, niekiedy trudno wybrać jest ten właściwy. Klienci nie wiedzą bowiem jakimi kryteriami winni kierować się podczas jego zakupu. Aby ułatwić sobie to zadanie warto wziąć pod uwagę podziałów ziaren ryżu brązowego ze względu na ich wielkość. Idąc tym tropem producenci oferują nam ryż krótko-, średnio- oraz długoziarnisty. Pierwszy z nich charakteryzuje się małymi, okrągłymi ziarenkami o długości około 5 mm. Ryż brązowy krótkoziarnisty szybciej wchłania wodę, przez co ugotowane ziarna są miękkie i klejące. W związku z tym, ten rodzaj ryżu brązowego najlepiej sprawdza się do takich dań, jak: „kleik”, risotto czy paella. Z kolei ryż brązowy średnioziarnisty osiąga długość około 6 mm, a po ugotowaniu staje się lekko al dente, dzięki czemu warto podać go w formie deseru połączonego z soczystymi owocami. Na koniec najpopularniejsze ziarna, czyli długoziarniste. Ich długość sięga zazwyczaj aż 7 mm, zawierają mniej skrobi co sprawia, że są bardziej sypkie, a odpowiednio ugotowane nigdy się nie sklejają się. Nadają się wybornie jako dodatek do mięsa, warzyw, sałatek, sosów czy zup.

Wygląd ziaren ryżu brązowego

Inną bardzo ważna zasadą podczas wyboru dobrego ryżu brązowego jest dokładnie przyjrzenie się jego ziarenkom. Ryż brązowy charakteryzuje się bowiem lekko brązowym, beżowym zabarwieniem. Jego ziarna powinny być zatem twarde i zdrowe, bez czarnych kropek. Jeśli ryż, który zakupiliśmy wygląda właśnie w ten sposób, to śmiało możemy rozpocząć jego przygotowanie. Na koniec pozostaje nam jedynie rozkoszować się zarówno smakiem jak i bogactwem właściwości odżywczych w nim zawartych.

Jak gotować ryż brązowy?

Jak gotować ryż brązowy?

Główne zasady gotowania brązowego ryżu

Porcja ugotowanego ryżu brązowego na tradycyjnym talerzu

Ryż brązowy, czyli nieoczyszczony, to bogactwo wartości odżywczych i minerałów, których niestety możemy pozbyć się podczas nieprawidłowego gotowania. Jak zatem przygotować ryż brązowy, aby w pełni cieszyć się jego smakiem oraz cennymi składnikami? Odpowiedź znajdziemy w trzech prostych krokach.

Krok pierwszy: Zanim zaczniemy gotować

Prawidłowe przygotowanie ryżu zaczyna się jeszcze zanim zostanie on wrzucony do garnka. Przed gotowaniem ryżu brązowego warto bowiem wypłukać go w zimnej wodzie. W tym celu zalewamy go kilkakrotnie aż do uzyskania czystej cieczy. Możemy także skorzystać z sita i  to na nim bezpośrednio przemyć ryż. Dzięki temu ziarenka będą miękkie oraz szybciej się ugotują.

Krok drugi: Proces gotowania

Wypłukany ryż brązowy przesypujemy do garnka z zimną wodą (powinna być bez soli, aby w pełni uzyskać bogactwo aromatu, ewentualnie lekko osolona). Przyjmuje się, że 1 szklankę ryżu należy zalać 2-2,5 szklankami płynu. Całość doprowadzamy do wrzenia bez przykrycia, a następnie gotujemy ok. 30-35 minut na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie wodę. W tym momencie przykrywamy garnek lekko uchyloną pokrywką i kontynuujemy gotowanie do momentu, w którym na powierzchni ziaren zaczną pojawiać się „dziurki”. Kolejny etap to szczelne przykrycie garnka i duszenie ryżu jeszcze przez kilka minut. Gotowe ziarenko poznamy po miękkości oraz delikatnej strukturze, jednocześnie należy pilnować, aby nie uległy one rozgotowaniu i nie zaczęły się rozpadać.

Krok trzeci: Co robić po ugotowaniu ryżu?

Ugotowany brązowy ryż odstawiamy na 10 minut, a następnie przelewamy zimną wodą i delikatnie mieszamy, tak aby przepłukać dokładnie wszystkie ziarenka. Dzięki temu będzie on sypki oraz nie będzie się sklejał. Ryż brązowy przygotowany według powyższych zaleceń możemy podawać na wiele sposobów, wszystko zależy jedynie od naszych indywidualnych upodobań. Świetnie sprawdzi się bowiem zarówno z sosami mięsnymi i warzywnymi, dodany do zupy, sałatek, farszy, zapiekanek, a nawet słodkich deserów np. z owocami. Pycha!